Je pense qu’après les macarons et le bacon, ce qui me rend le plus heureuse dans la vie c’est le fromage en grains. Ça me rappelle mon enfance.
Il faut qu’il soit frais et fasse squik squik évidemment.
Je m’en achète un petit sac à l’occasion et d’habitude je fais juste le manger entièrement joyeusement avant d’avoir le temps de partager avec quiconque. Mais là, on était au marché de Noël Théo, Luc et moi et on a acheté un GROS sac. Sur le chemin du retour, j’ai eu à peu près 10 idées de quoi faire avec. En voici une!
La recette
Pour le filet de truite
- 3-4 morceaux de filet de truite
- 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
- 2 c. à thé (10 ml) d’épices cajun
- Sel et poivre du moulin
Pour l’orzo
- 1 tasse d’orzo
- 1/4 tasse de noix de grenoble hachées
- 1/2 tasse de fromage en grains
- 1 c. à thé de jus de citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Feuilles de basilic frais et zeste de citron
Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et les épices cajun. Poivrer généreusement. Saler au goût. Mariner les filets de truites environ 30 minutes.
Mettre les filets sur une plaque sur un papier parchemin et cuire à 375ºF pendant 10-15 minutes.
Accompagnement d’orzo au fromage en grains
Cuire l’orzo selon les indications. (environ 7 minutes de cuisson dans l’eau bouillante salée généralement) Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter un filet d’huile d’olive, les noix de grenoble et le jus de citron. Saler, poivrer au goût. Mélanger délicatement.
Garnir de feuilles de basilic frais et de zeste de citron.
Servir une portion de truite accompagnée d’orzo.