Fans de dattes, cette recette est pour vous!
Ces muffins sont denses et remplis de dattes et de noix. Parfaits pour la boîte à lunch, ils font d’excellents déjeuners sur le pouce ou collations.
La recette
- 1 1/2 tasse de dattes dénoyautées et hachées grossièrement
- 3/4 tasse d’eau bouillante
- 3/4 tasse de farine
- 1 tasse de flocons d’avoine
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
- 1 oeuf
- 1/4 tasse de cassonade
- 1 c. à thé de vanille
- 2/3 tasse de compote de pomme non sucrée
Préchauffer le four à 375ºF.
Mettre les dattes hachées et l’eau bouillante dans un bol. Mettre de côté et laisser refroidir un peu.
Mélanger dans un bol moyen la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, le sel et les noix.
Dans un autre bol, fouetter l’oeuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter la cassonade et battre pour bien mélanger. Ajouter la vanille et la compote de pommes. Ajouter le mélange de dattes. Intégrer ensuite les ingrédients sec en brassant juste assez pour mouiller.
Mettre dans les cavités graissées d’un moule à muffins et cuire environ 35 minutes.
Donne 12 muffins.
