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Gâteau aux framboises et aux amandes

C’est en cherchant une idée de dessert rapide à faire pour laquelle j’aurais tous les ingrédients sous la main que j’ai fait la première version de ce gâteau. Et puis j’ai pensé que ce serait génial avec des pistaches. Mèva a suggéré des amandes. Et parce que je suis paresseuse occupée, j’ai pris les amandes parce que j’en avais déjà des moulues au congélo. Je n’ai pas regretté et mes Papilles non plus! Tout le monde a adoré.

Attention, alerte à la dépendance!! Ce gâteau est juste WOW! Croustillant sur les bords, moelleux et fondant à l’intérieur. Des saveurs délicates de citron et d’amande. Un vrai péché.

Je pense que c’est un des dessert avec le meilleur ratio temps de prep/résultat.

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La recette

  • 2 oeufs
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de farine
  • 2/3 tasse de poudre d’amandes
  • zeste d’un citron
  • 1 tasse de framboises (j’ai utilisé des surgelées)
  • 1/4 tasse d’amandes effilées
  • 1/4 tasse de beurre fondu

Préchauffer le four à 350ºF. Beurrer et fariner un moules à gâteau rond de 9 po.

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Tamiser la farine et la poudre d’amandes sur le mélange d’oeuf. Ajouter le zeste de citron. Mélanger délicatement.

Mettre la pâte dans le moule et étendre uniformément. Répartir les framboises et les amandes effilées sur la pâte. Verser le beurre fondu dessus.

Cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les côtés soient bien dorés.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Mes petits trucs

  • Attention au démoulage. Le gâteau est assez mince et fragile. Il faut vraiment attendre que le gâteau soit bien refroidi.
  • Les Papilles les plus gourmandes vont apprécier une petite boule de crème glacée à la vanille avec ça.

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