Parce que j’essaye toujours de faire en sorte que rien ne se perde (surtout pas le meilleur!), voici une idée recette à réaliser avec les restants d’épaule de porc braisée.
Inspiré de la soupe au pois classique, cette soupe est vraiment parfaite pour les derniers jours de froid!
Prévoir le trempage des pois la veille.
La recette
- 1 1/2 tasse de pois jaunes secs
- 3 oignons hachés
- 3 carottes moyennes en petits dés (environ 1 tasse)
- 3 branche de céleri en petits dés
- 2 tasse de restant d’épaule de porc braisée (Vous pouvez prendre n’importe cette recette ou une autre à votre goût!)
- 4 tasses d’eau
- 3 feuilles de laurier
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Mettre les pois dans un grand bol, couvrir d’eau et faire tremper jusqu’au lendemain.
Dans un peu d’huile d’olive, dorer les oignons. Ajouter les carottes et les céleris et revenir en brassant environ 5 minutes.
Égoutter les pois et les ajouter à la casserole avec l’eau et les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 1h30.
Ajouter le fond et les morceaux d’épaule et laisser mijoter environ 45 min – 1h de plus ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
Mes petits trucs
- Cette soupe se congèle sans problème!