J’adore le goût de la fleur d’ail. C’est plus délicat que les gousses et l’arrière-goût est moins prononcé. Avec la fleur d’ail aussi on a moins tendance à «rôter l’ail».

La fleur d’ail hors saison est difficile à trouver et/ou hors de prix. Je m’en fait donc des réserve quand c’est le temps. Transformée en pesto, elle se garde jusqu’à 3 mois au frigo. On peu aussi congeler le pesto dans des bac à glaçon et avoir le bonheur de retrouver son goût fin dans les sauces et les soupes pendant les mois d’hiver!

La recette

• 4 tasses de tiges de fleur d’ail coupées en tronçon.
• 1 tasse d’huile d’olive
• Jus d’un demi citron

Mettre tous les ingrédients dans un robot et réduire en purée. Ajouter de l’huile d’olive si nécessaire pour ajuster la texture.

Mes petits trucs

• Une c. à thé de pesto de fleur d’ail remplace une gousse d’ail écrasée dans pas mal n’importe quelle recette.