Je n’avais jamais cuisiné l’aubergine et selon mes souvenir, je n’avais jamais vraiment apprécié quand j’en avais mangé non plus. À part peut-être une fois. Souvenir vague. Ma tante Nat avait fait des feuilletés. C’est donc sous cette forme que j’ai décidé de les apprêter.

J’imaginais le légume bien compoté assorti d’une touche crémeuse ou fromagée.  L’expérience fut plutôt réussie parce que même Lily la fine bouche a apprécié!

La recette

• 2 petites aubergines (ou une grosse) coupée en dés
• 1 c. à table de vinaigre balsamique
• 2 c. à table de miel
• 2 c. à table de beurre
• Sel et poivre du moulin
• 1 bûchette de fromage de chèvre
• 4 feuilles de pâte filo
• Beurre fondu

Mettre dans une casserole l’aubergine, le vinaigre balsamique, le miel et le beurre et laisser compoter à feu doux pendant une heure et demie à 2 heures. Saler et poivrer au goût.

Couper les feuilles de pâte filo en 3 sur la longueur. Déposer au bout d’une bande de pâte une cuillerée de mélange d’aubergine et une tranche de la bûchette de chèvre. Plier le coin sur la garniture pour former un triangle et replier plusieurs fois la bande pour former un chausson.

Cuire au four préchauffé à 375°F pendant 15 minutes.

Servir chaud sur de la laitue croquante. J’ai aussi garni avec un filet de réduction de balsamique.

Donne environ 12 chaussons.

Mes petits trucs

• Vous n’êtes pas pro de l’origami? Vous pouvez voir une démo de la technique de pliage de la pâte ici
• Luc les a préférés chauds et croquants mais j’ai personnellement trouvé les chaussons presque meilleurs froids le lendemain.