Un plat «cochon»!

Des fois (mais pas trop souvent quand même parce qu’on sait que c’est pas top santé hein) j’achète des petits jambons ronds. On peut faire pas mal de chose avec ça, les enfants aime bien, c’est quand même économique. Pareil pour les pièces à braiser. En surveillant les spéciaux à l’épicerie et en sachant les cuisiner on peut faire de la magie!

Donc j’avais un restant de jambon, et un spécial circulaire sur l’épaule. Et je pense que c’est quand je me mets en tête de passer un fond de frigo et un lost leader que je popote les meilleurs plats. Pour les bacon lovers, ça fait vraiment le travail. Un petit goût fumé, une touche un peu croustillante mais pas trop dégoulinante!

C’est pas bon… c’est ultra bon
– Léa

La recette

• 1 morceau de 1.5 kg d’épaule de porc.
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• 1 tasse de jambon en dés
• 1 tasse de bouillon de poulet ou légumes
• 3 c. à table (45 ml) de moutarde à l’ancienne
• 6-7 pommes de terre nouvelles
• Sel et poivre du moulin

Dégraisser l’épaule, saler, poivrer et faire dorer dans l’huile des 2 côtés. Mettre dans une cocotte.

Dans la même poêle, dorer l’oignon et l’ail. Ajouter dans la cocotte avec l’épaule.

Mélanger le bouillon avec la moutarde, ajouter à la cocotte et mettre les cubes de jambons.

Laisser-cuire tranquillement au four à 250ºF pendant minimum 6h. Environ 1h avant la fin de la cuisson, couper les pommes de terre en gros quartier et les ajouter à la cocotte. C’est prêt quand les pommes de terre sont tendres et la viande se défait à la fourchette.

Mes petits trucs

• Vous pensez ne pas avoir le temps de faire un braisé? C’est le genre de plat qu’on peut partir en avant-midi et ne plus s’en soucier jusqu’au souper.
• Avec les restants, essayez de faire un pâté chinois réinventé (remplacer le boeuf haché par de l’épaule effilochée et piler les patates restantes dans les patates pilées) ou encore une classique soupe au pois.