J’aime vraiment les agrumes. C’est beau, frais, goûteux.
J’avais cette envie de cake au citron mais je n’avais pas de citron (oups). J’avais un pamplemousse par exemple!
Ce cake est parfait. La saveur est subtile et la texture légèrement croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Et le plus beau: il était toujours aussi tendre le lendemain! Il sera aussi bon sans le glaçage.
La recette
- 1 ½ tasse de farine
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de sel
- 1 tasse de yogourt nature
- 1 tasse de sucre
- 3 oeufs
- Le zeste d’un pamplemousse
- 1 c. à thé de vanille
- ½ tasse d’huile de coco fondue (de l’huile végétale fera aussi l’affaire)
- ⅓ tasse de jus de pamplemousse fraîchement pressé
Pour le glaçage
- 2 c. à table de jus de pamplemousse frais
- 1 tasse (environ) de sucre en poudre
Préchauffer le four à 350ºF.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le yogourt, le sucre, les oeufs, le zeste, la vanille, l’huile de coco et le jus de pamplemousse. Ajouter graduellement le mélange sec en brassant jusqu’à une consistance homogène.
Mettre la pâte dans un moule à cake graissé et cuire 45-50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent en ressorte sec.
Refroidir sur une grille avant de démouler et glacer.
Pour faire le glaçage
Mélanger ensemble le jus de pamplemousse et le sucre jusqu’à la consistance désirée. Ajouter du sucre si nécessaire.
