Chaque fois que je fais du tartare je me dis toujours que je vais faire des variantes ou sortir de ma zone de confort mais non. Je fini toujours avec cette version. La meilleure (Selon moi. Et Luc. Et…)

Cette recette donne environ 4 portions en plat principal.

La recette

• 600g de saumon frais
• 1/2 tasse de pomme Granny Smith coupée en petits cubes
• 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1 c. à table + 1 c. à thé (20 ml) câpres égouttées
• 1 oignon vert haché
• 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à thé (5 ml) moutarde de Dijon
• 1 1/2 c. à thé (7.5 ml) jus de citron
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) sel
• Poivre du moulin

Couper le saumon en petits dés et mettre dans un bol avec la pomme, la coriandre, les câpres et l’oignon vert.

Mouiller avec l’huile d’olive et mélanger avant d’ajouter les autres ingrédients.

Laisser au frigo 1h ou 2 avant de servir avec des morceaux d’avocat et des crouton.

Mes petits trucs

• Toujours mettre l’huile avant le jus de citron. L’huile va empêcher le citron de « cuire » le saumon.
• Je sers aussi des fois ce tartare en entrée en réduisant les portions.