Les légumes l’hiver sont souvent moches et pas achetables. Nous qui avons tout l’été des beaux légumes frais du jour de la ferme, on se casse la tête pas mal pour avoir encore un bon apport en légumes sans se ruiner une fois la belle saison terminée. Même si je sais qu’une bonne alternative reste les légumes surgelés, J’AIME PAS ÇA BON. Je trouve que ça altère la texture, en plus de rendre le goût fade. J’en achète donc presque jamais. Mais là, mon porte-feuille post-temps des fêtes jumelé à ces étalages de légumes chétifs et chers mon poussée à acheter DEUX sacs de brocolis surgelés à ma dernière épicerie. Restait à trouver comment rendre ça agréable à manger. Mission accomplie!
Évidemment, vous pouvez faire le poulet ou la purée seulement si ça vous chante. :)
La recette
Pour le poulet
- 4 poitrines de poulets désossés et sans la peau
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1 tasse de parmesan rapé
- 3/4 de tasse de fines herbes fraîches hachées assez finement (J’ai pris environ un tiers de chaque de ciboulette, persil italien et coriandre)
- 2 c. à table de chapelure
Pour la purée
- 4 tasses de bouquets de brocoli surgelés (un sac de 500g)
- 5 tasses de pommes de terre en gros cubes
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1/3 de tasse de bouillon de poulet ou de lait
- Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 375ºF
Disposer les poitrines de poulet dans un plat allant au four. Mélanger la mayonnaise, le parmesan et les fines herbes. Saler et poivrer au goût et recouvrir les poitrines de poulet de ce mélange.
Saupoudrer de chapelure et cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Entre temps, dans de l’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre 10-12 minutes. Ajouter les brocolis et cuire un autre 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Égoutter, ajouter le bouillon et le beurre, saler et poivrer au goût. Piler jusqu’à la consistance désirée.
Trancher les poitrines de poulet et servir quelques tranches sur un lit de purée verte.
Donne environ 6 portions.
