L’automne, c’est la saison des soupes et potages. Et on en profite quand c’est la saison des poireaux parce qu’ils sont abordables et délicieux!

La recette

• 6 gros blancs de poireaux tranchés
• 3 branches de céleri avec les feuilles hachées grossièrement
• 2 gousses d’ail
• 1 grosse pomme de terre en cubes
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de cumin moulu
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Dans un grand chaudron, faire tomber le poireau à feu doux avec le céleri et l’ail 20 à 30 minutes.

Ajouter le bouillon, les cubes de pomme de terre et le cumin. Saler et poivrer au goût. Amener à ébullition et cuire une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

Réduire au robot ou à l’aide d’un pied mélangeur.

Donne une dizaine de portions environ.